2015年11月20日碳酸饮料的危害大 广东学校逐步禁售碳酸饮料

　　近日，广东省教育厅等发布《关于进一步加强学校食品安全促进膳食营养均衡工作的通知》，对学生健康饮食进行了规范，对校方食品的采购、贮存、加工以及供应作了要求，并对学生一日三餐营养搭配及用餐给出了建议。通知中最为人们热议的一个是将火腿肠、丸子、烤串、腊肠踢出荤菜行列;另一个则是学校逐步禁售碳酸饮料和方便面。

　　学校禁售碳酸饮料的做法并非广东创举，北京2013年就实施了，并且国外早有先例。美国加州公立中小学以及洛杉矶统一学校区早早就开始禁止销售碳酸饮料。碳酸饮料到底招惹了谁?竟遭拉黑?来来来，先回顾一下碳酸饮料惹过的祸吧。

　　新闻一：52岁的沙县村民黄某因为暴饮可乐导致胃痛，经抢救无效死亡。

　　新闻二：武汉市80岁的李爹爹非常喜欢喝碳酸饮料，每天至少三四瓶，持续多年，日积月累导致严重的酸中毒，出现了恶心、呕吐、心慌等不适。经医务人员抢救10多个小时，最终无法挽回性命。

　　新闻三：20岁的小伙每天喝10余瓶碳酸饮料导致血糖飙升以及多脏器功能衰竭，最终经抢救无效死亡。

　　新闻四：武汉一位高中生长期把碳酸饮料当水喝引起骨质疏松，练习跑步时发生骨折。

　　美国科学家研究发现含糖的碳酸饮料一年会夺走多达18.4万人的性命。

　　以上的悲剧告诉我们，碳酸饮料，我们真的爱不起!然而，尽管有人因为碳酸饮料丢了性命，一些嗜饮料如命的人依然深深爱着碳酸饮料。为了让这部分人死了这条心，小编下面就给大家六个拉黑碳酸饮料的理由。

　　理由一：除了糖，碳酸饮料什么营养都给不了你

　　碳酸饮料指的是充入了二氧化碳的饮料。碳酸饮料分为果汁型、果味型、可乐型、低热量型几种，主要成分包括碳酸水、柠檬酸、白糖、香料等。除了糖，碳酸饮料几乎不含其他人体所需的营养素。一般的碳酸饮料中含有10%左右的精制糖。如此高的糖分不仅会给人带去大量的热量，导致肥胖，还会增加患高血糖的风险。

　　小编不坑人，有数据有真相。下面是小编搜集来的一些常喝碳酸饮料的热量和糖分数据，大家可以参考一下。

　

　　理由二：小瘦子变大胖子 碳酸饮料是帮凶

　　碳酸饮料热量并不低，大家看上面的图表就知道。每天喝两罐碳酸饮料，无形中你已经摄入了超过70克糖，1克糖转化为4大卡的热量，这两罐碳酸饮料则转化为280大卡的热量，相当于两小碗米饭的热量。如果不增加运动量或减少三餐食量，怎可能不发胖?美国的一项研究发现，美国青少年肥胖率上升，青少年中15%的卡路里摄入就是来自饮料。

　　理由三：爱上碳酸饮料 年纪轻轻骨头脆脆

　　为了让人们在喝碳酸饮料时能产生强烈的刺激感，碳酸饮料中通常会加入大量的磷酸。磷酸的过量摄入会影响钙的吸收，导致身体缺钙。而缺钙的后果就是骨骼发育缓慢、骨质疏松。波士顿的塔夫斯大学的营养流行病学专家曾进行过一项研究，发现相比每周才饮用一次可乐的女性，每天都饮用可乐的女性臀部骨密度会更低。骨头密度低就容易出现骨折情况。

　　理由四：喝多碳酸饮料 当心掉牙

　　我们知道，牙齿主要成分是钙。而碳酸饮料酸性强。当钙遇上了酸，后果就是被腐蚀。有研究表明，喝碳酸饮料会使12岁孩子牙齿的酸蚀率增加59%，使14岁孩子牙齿酸蚀率增加22%。鉴于碳酸饮料对牙齿的伤害，建议在喝了碳酸饮料后应该要立刻漱口，但千万别刷牙噢。刷牙时候，牙刷和牙齿产生摩擦，只会加剧牙齿脱钙情况。

　　理由五：碳酸饮料会摧毁你的消化系统

　　足量的二氧化碳有杀菌的作用。人体内含有许多有益菌，能够帮助消化。当我们喝了这些含有大量二氧化碳的饮料，有益菌们就会面临一场杀戮。二氧化碳抑制体内有益菌，进而会破坏人们的消化系统，引起肠胃功能紊乱等情况。而且，大量的糖分摄入，还会给肾脏带来的负担，增大患糖尿病风险。

　　理由六：碳酸饮料当水喝 癌症找上门

　　加拿大魁北克的拉瓦尔大学曾做过一项研究，他们发现，女性消费的含糖和碳酸饮料越多，其乳房密度越大，患乳腺癌的风险就相应增加。另外，2009年以色列的一项研究发现果汁碳酸饮料可能会导致脂肪肝。那些每天喝两瓶果汁碳酸饮料的人，患肝硬化甚至肝癌的几率是不喝饮料的人的5倍。

　　除了碳酸饮料，6类饮料也该少喝

　　1.牛奶咖啡饮料

　　市面上卖的牛奶咖啡饮料口味甘甜香浓，很多人都爱喝。但是这些牛奶咖啡饮料中含大量的糖分和其他的添加剂，多喝会摄入过量的热量和糖分。

　　2.奶茶

　　平时在饮料机里买到的奶茶跟草原上传统的奶茶相差甚远。这些奶茶不像传统奶茶那样含有较多营养成分，反而含有大量的糖、饱和脂肪和反式脂肪酸，对人们健康危害大。

　　3.运动饮料

　　运动饮料是为运动员而设定的。运动员的运动量大，在大量运动后适当喝一些运动饮料能够补充能量，帮助身体恢复。一般人运动量不大的时候喝运动饮料，有可能因为摄入大量糖分和咖啡因反伤身体。

　　4.茶水84M

　　茶虽含有人体所需营养素，但对茶碱过敏的一些人就不要喝了。一般人平时也不要喝太多，尤其是晚上不要喝茶，以免过于兴奋，影响睡眠。

　　5.酒精饮料

　　酒精饮料中酒精含量不高，可是饮用过量，摄入的酒精量就不容小觑了。酒精饮料饮用过量会产生肝脏损伤、胃溃疡、神经系统受影响等危害。

　　6.果汁饮料

　　果汁饮料并非100%的果汁。这些果汁饮料在加工过程中损失了部分的营养素，还增添了糖和色素等添加剂，喝多无益。

　　关于进一步加强学校食品安全 促进膳食营养均衡工作的通知

　　粤教后勤〔2015〕5号

　　各地级以上市及顺德区教育局、食品药品监管局、卫生计生局(委)：

　　近年来，我省加大学校食品安全的监管力度，学校食堂认真执行食品安全的各项要求，学校食堂食品安全总体持续向好，广大学生和家长的食品安全意识也不断增强，学生营养状况有了较大改善。为进一步提升我省学校食堂的安全水平，培养学生科学的饮食习惯，做到营养均衡，增强身体素质，并树立节俭意识，现就进一步加强学校食堂食品安全，提供营养均衡膳食工作的有关事项通知如下:

　　一、高度重视，确保学校食品安全、学生营养均衡

　　确保学校食堂的食品安全,是各级教育行政部门和各级各类学校常抓不懈的重要工作。让学生吃得安全，吃得适宜，严把入口关，这是当下学生身心健康最重要的基础，也是学生未来身心发展的最重要的基础。让学生吃得健康,做到学校食堂提供营养合理、均衡的膳食，满足生长发育的需要，改善学生营养状况，提高学生身体素质，是我省教育改革和发展的需要，是提升学校食堂食品安全工作的需要。

　　各地要进一步增强促进膳食营养均衡工作的责任感和紧迫感，切实把此项工作作为抓好学校食堂食品安全，实施民生工程、促进社会公平和义务教育均衡发展的重要内容，将其列入重要议事日程和工作计划，创新工作思路，采取有效措施，扎实推进学校食堂膳食营养均衡工作的开展。

　　二、强化责任，做好提供营养均衡膳食的各项工作

　　各地各校要全面落实学校的食品安全主体责任，完善以校长为第一责任人的学校食品安全责任制;规范承包食堂准入经营管理，要把保证食品安全作为承包合同的重要内容;除承包方外，校方也应按要求配备相应等级的食品安全管理员。

　　(一)站在吃得健康的高度，抓好食品安全。

　　从食品的源头抓起，严把食品安全的各个关口。

　　1.阳光采购。建立米、面、油、调味品、肉制品、果蔬及水产品等大宗食品原辅材料定点采购制度，并按《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》要求执行食品采购索证索票、进货查验和供货商评议制度，并建立采购台账，在食堂显眼位置公开原料采购情况。

　　不得采购不合格食品(三无产品或原料)，不采购和使用散装食用油、散装调味品以及含铝膨松剂、人工色素以及含有人工色素的调味品;不外购散装馅料、烧卤熟食等。尽量采购新鲜肉制品，少使用冷冻肉制品、油炸食品以及香肠、火腿、肉丸等加工肉制品等。

　　2.妥善贮存。建立健全食品出入库管理制度和库存盘点制度;应当分类、分架、离地离墙存放;散装食品用食品塑胶桶(箱)盛装并贴有简易标签;遵循先进先出的原则，及时清理销毁变质和过期的食品。

　　采购的食品以及待加工的食品应按照食品标签要求进行保存，易腐食品冷冻或冷藏，分类分层放置，成品或半成品应盛装在容器内，并加盖或用保鲜膜覆盖;熟制品、半成品与食品原料应分开存放，并明显标识，防止交叉污染;不得接触有毒物、不洁物。

　　3.规范加工。食品粗加工、切配、烹饪、备餐及供餐等过程应符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求，严格生熟分开，避免交叉污染。需要熟制烹饪的食品应烧熟煮透，其烹饪时食品中心温度应不低于70℃。

　　烹调过程中，蒸、煮、焖、炖及煎、炒、烤、炸等应注意火候，尽量不破坏食物营养素，色、香、味俱佳。应推荐使用炒(急火快炒)、煮、蒸、炖、焖等几种，其他如炸、煎、熏、烤等烹调方法不宜经常使用。

　　4.合理供应。烹调好的食品应在备餐间存放，在常温下存放至食用应不超过2小时。学生食用温度应不低于40℃。烧熟后在常温下存放超过2小时但少于4小时，或者冷藏不超过烧熟后24小时的，供餐前应再加热，加热时食品中心温度不应低于70℃。烧熟后食品中心温度保持在60℃以上(热藏)的，其存放时间应不超过4小时。

　　(二)站在吃得科学的角度，保障营养均衡。

　　引导学生合理摄取健康、适宜的饭菜，保证学生身心发展的需要。

　　1.营养均衡。中小学生正处于生长发育的高峰期，体力活动、脑力活动较多，代谢旺盛，各种营养素需求量大，特别是初中、高中生所需的能量和营养素比成年人高。要根据《中国居民膳食指南》和平衡膳食宝塔的要求，同时满足《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》(2013)的需要，针对学生年龄段制定营养充足、搭配合理、菜品丰富的带量食谱,并提前一周公示接受监督。带量食谱每周不重复。

　　2.品种多样。带量食谱编制应遵循营养平衡、饭菜适口、食物多样、定量适宜和经济合理的原则。中小学生每日食物应包括谷薯类、蔬菜类、水果类、肉蛋类、奶类、豆类等种类，食材应从平衡膳食宝塔每一层食物中选用1-3种，至少10种以上食物组成膳食，对同一类食物可更换品种或烹调方法，并经常调换品种，合理搭配，如荤素搭配、粗细搭配、味型搭配等，使食物的营养价值最优化，达到食物多样化、口味多样化的效果，以适合不同学生饮食需求。

　　3.合理搭配。主食应米、面及各种杂粮适当调配，最好有两种以上的谷薯类进行搭配，不宜长期食用一种主食。菜品中，肉、鱼、禽、蛋、豆制品、蔬菜应适当搭配，每餐黄绿色蔬菜应不少于50%。每周豆制品应不少于3次;每周油炸食品不得超过一次;火腿肠、丸子、烤串、腊肠等不得作为荤菜。午(晚)餐每餐主食125-200克，畜禽肉类和水产品60-80克，蔬果类200克，保证每餐营养素、维生素、矿物质等摄入量达标。

　　各年龄段中小学生参考食谱见附件3，各校可结合当地的蔬菜供应及饮食习惯参考使用。

　　4.规律用餐。一日三餐的时间应相对固定、并有规律。早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30%，午餐占30%～40%、晚餐占30%～40%为宜。每餐以30分钟左右为宜。进餐时应细嚼慢咽。

　　5.多喝水，少喝含糖饮料，少吃零食，禁止饮酒。在合适的时间吃适量的零食可以补充一定的能量和营养素，但零食提供的能量和营养素远不如正餐全面、均衡，要合理选择零食。长期大量饮用含糖饮料会增加龋齿和肥胖等风险，饮用水首选白开水，不喝或少喝含糖饮料，不饮酒。加强对学校小卖部和学校食堂供应品种的管理，引导校园商品店不销售、学生不饮用碳酸饮料、食用方便面等无益身心健康的食品，保护和增进青少年身体健康。

　　6.不偏食，不过度节食，不暴饮暴食，保持适宜体重增长。合理均衡的食物摄入，饮食有节，以清淡为主，以绿色食品为主，每餐吃到七八分饱，能保持适宜的体重增长。偏食挑食、过度节食会直接影响营养素的摄入，易导致营养不良，影响体格、智力的正常发育。暴饮暴食在短时间内过多摄入食物，增加消化系统的负担，会增加超重与肥胖的风险，进而增加慢性疾病危险。

　　三、措施落实，切实保障提供营养均衡膳食

　　各地要以学校食堂提供营养均衡膳食为抓手，切实落实各项关于食品安全的要求和举措，进一步提升学校食堂的食品安全。

　　(一)加强队伍建设，努力提高从业人员素质。

　　各地要建立和完善食品从业人员先培训后上岗的制度，分期分批地对学校食堂管理及从业人员进行职业道德、食品安全以及营养知识、操作技能的系统培训，每年不少于40小时。

　　有条件的地区和学校可为学校配备专职或兼职营养师。鼓励校医、食堂负责人、食品安全管理员、体育、心理健康、科学、生物等相关人员考取公共营养师资格证书，积极投身膳食营养工作。兼职营养师可在当地医院相关专业科室中聘任。兼职营养师应每个月或每个季度到学校指导师生膳食营养工作，帮助制定学校食堂营养食谱，开展营养膳食相关知识的宣教工作。在营养师的指导下，学校根据实际情况先行先试，研制符合当校饮食和学生身心特点的食谱，探索建立合理的学生膳食结构，通过先期开设学生营养餐窗口等引导和鼓励学生参加，逐步扩大营养配餐覆盖面，提高学生营养水平。

　　(二)加强学生健康监测，有针对性地改善饮食结构。

　　掌握和了解目前学生膳食营养和体质现状，是制定科学的工作规划，推进学生营养健康教育工作的基础。各地各校要结合实施《国家学生体质健康标准》，加强学生健康监测，定期组织对学生体质健康状况的调查，针对学生营养健康和饮食结构的存在问题，指导应用营养食谱，改善学生营养状况，提高学生健康水平。

　　(三)推进“阳光厨房”建设，确保食品安全。

　　各地要以学校食堂“灭C”、创建“A级食堂”、“明厨亮灶”为抓手，加强学校食堂基础设施建设，配齐设备，改善食堂食品安全条件，增设视频监控系统，让社会、家长和学生实时监督食堂内部操作情况，做到让社会满意，让家长放心，让学生安心。

　　(四)开展宣传教育，培养学生健康饮食习惯。

　　“现代文明病”如高血压、冠心病、糖尿病或过度发胖等均与饮食高脂、高糖、高盐食品有关，而且呈低龄化发展的趋势。各地要把普及食品安全、营养知识和饮食习惯作为学生健康教育的重要内容，要积极探索食育的途径和方法，将食育作为推进素质教育，全面深化教育改革的重要手段。各地要结合校园网、广播、黑板报和微博、微信等宣传手段，尤其是在食堂和公共场所定期张贴中国膳食指南金字塔图、中国儿童青少年零食指南扇面图及有关营养知识和食品安全的标语、标志和宣传画，加强合理膳食的指导，使学生了解人类饮食的动机与需要，掌握科学的食品安全和营养知识，养成健康的饮食习惯，并将健康的饮食习惯延续终生，培养学生爱惜粮食、勤俭节约的美德。学校要重点引导学生健康营养知识学习与不良饮食行为的转化，同时，通过家长会、家长学校等形式，向家长传授食品安全、营养科普知识，增强家长的营养健康意识，引导家长科学、合理安排家庭饮食，发挥家庭在学生营养均衡中的作用，形成学校、社会、家庭共同关心学生膳食营养均衡工作的良好氛围。

　　(五)加强沟通交流，积极推广各地先进经验和做法。

　　我省将通过网站、简报、杂志等方式，对各地加强学校食堂食品安全，提供营养均衡膳食工作的先进经验加以宣传报道，供学习借鉴。我省还将适时组织相关的专项检查。

　　各地在执行此文件过程中有何意见和建议，请及时与我们联系。

　　广东省教育厅联系人：贺丰霞，电话，020-37627115，邮箱：hefx@gdedu.gov.cn。

　　广东省食品药品监督管理局联系人：谭教珠，电话：020-37886062，邮箱：gdcyfw@163.com。

　　广东省卫生和计划生育委员会联系人：韩佳音，电话，020-83803745，邮箱：wstjkc@126.com。

　　附件：1. 1.全日制中小学生营养素日均摄入量参考值 附件.doc

　　2.全日制中小学生每日食物摄入量参考值

　　3.中小学生一周参考食谱

　　广东省教育厅 广东省食品药品监督管理局

　　广东省卫生和计划生育委员会